Colita de Cuadril Mechada
Quitar el exceso de grasa a la carne. Hacer un corte profundo desde la parte ancha hasta la punta de la colita, tratando de no ahuecar la carne, mechar con el jamón cortado en tiras, las aceitunas y los huevos duros enteros. Cocer la abertura, condimentar la carne con sal y pimienta, rociar con aceite, agregar las hierbas aromáticas y cocinar en una asadera a horno caliente una hora aproximadamente. Servir cortada en rebanadas en una fuente rodeada de una corona de puré duquesa.
Ingredientes
- 1 colita de cuadril
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Sal, pimienta y nuez moscada
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100 g. de jamón cocido
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3 huevos duros
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100 g. de aceitunas verdes
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Laurel, tomillo y romero
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1 tacita de aceite
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Puré de papas duquesa
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