Congrio al Horno

Poner la cebolla y el ajo con el aceite en una fuente extendida (ovalada o rectangular), cocinar al 100% (máximo) por 5 minutos, agregar las papas en rodajas finas, el tocino picado y 1/2 taza de agua, revolver y cocinar por 8 minutos al 100% (máximo), sazonar el congrio con sal y pimienta y hacerle unos cortes atravesados, partir el limón por la mitad y una de las mitades cortarlas en rodajas finas, introducir 1 rodaja en cada uno de los cortes, colocar el pescado sobre las papas cocidas y rociar con el jugo de la otra mitad del limón.
Llevar al microondas y cocinar tapado con papel film por 20 minutos al 100% (máximo). Dejar reposar 5 a 6 minutos, luego servir.