Conserva de Nísperos

Se lavan cuidadosamente los frutos bajo el agua del grifo, se secan uno por uno con un paño y luego se les quita el rabo, se parten por la mitad con un cuchillo y se desechan los huesos. En una cazuela puesta a fuego lento se acomodan los nísperos, el azúcar y 1/2 litro de agua, se deja en cocción, removiendo de vez en cuando, durante el tiempo necesario para que la mezcla se torne transparente, al llegar a este punto se agrega el ron, se mezcla y se deja entibiar fuera del fuego. Luego se transvasa y se cierra el frasco herméticamente cuando la conserva está totalmente fría. Para su mejor conservación conviene colocar en la parte interna de la tapa un disco de papel parafinado. Debe permanecer guardada durante 90 días antes de consumir.