Corvina a la Genovesa

Hacer prepara por el pescador la corvina como filete entero, lavarla bien, condimentarla con sal y pimienta. Preparar el relleno dorando la cebolla finamente picada en la manteca, retirar del fuego y agregarle la miga de pan remojada en crema de leche, el queso rallado, la sal, pimienta, el perejil picado y por último los huevos, mezclar bien y rellenar la corvina con esta preparación. Colocarla en una asadera, rociarla con manteca derretida, espolvorear con pan rallado y nueces picadas, cocinar a horno de temperatura moderada, alrededor de 45 minutos. Servir caliente acompañada de ensalada fresca.