Corvina Rellena Guisada.

Limpiar la corvina y sasonar con sal y pimienta a gusto, reservar.
Colocar en una olla la mantequilla, el ajo y la cebolla blanca, sofreir un poco.
Luego agregamos el pimenton, el aji dulce, la aceituna, la cebolla de verdeo y el cilantro, sofreir por 5 minutos, incorporar la mostaza, la salsa inglesa, la sal y la pimienta a gusto, unir bien y cocinar por un par de minutos.
Rellenar la corvina con el sofrito preparado, llevar a una olla y agregar el jugo de tomate, tapar y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo a gregar la cebolla cortada en aros y corregir la sason de la salsa agregando sal y pimienta de ser necesario, dejar cocinar por 10 minutos mas.

Ingredientes

1 corvina de 2 kilos aproximadamente. 2 cebolas blancas picadas. 1 cebolla cortada en aros. 1 pimenton picado. 4 ajies dulces picados. 1/4 taza de cebolla de verdeo picada. 2 cucharadas de cilantro picado.

6 aceitunas picadas. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharadita de mostaza. 1 cucharada de salsa inglesa. 3 dientes de ajo picados. 3 tazas de jugo de tomate. sal y pimienta a gusto.

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