Costillas de Cerdo a la Pimienta

Triturar los granos de pimienta blanca y negra sin llegar a molerlos por completo, salar las costillas y pasarlas por la pimienta, para que se adhiera de ambos lados, dejar reposar 10 minutos. Cocinar las costillas en un poco de aceite y manteca hasta que estén a punto, retirarlas de la sartén y mantenerlas caliente.Añadir 1/2 vaso de coñac al fondo de cocción, encenderlo para flambear, apagar y agregar la crema de leche, revolver, retirar y salsear las costillas. Servir con papas al gratin.