Costillas de Cerdo al Champiñón

Limpiar, con un repasador los champiñones, y freír, en un poco de manteca, 2-3 minutos, salpimentar a gusto, agregar el estragón, el vino y la crema de leche, tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar unos 15 minutos o hasta que la salsa tome una consistencia cremosa. Freír las costillitas en el aceite, poner en una fuente de servir caliente y cubrir con la salsa de champiñones. Espolvorear con el perejil y servir con papas hervidas.