Crema Básica de Manteca

Colocar en una cacerolita el azúcar, cubrir con agua y cocinar a fuego fuerte, sin revolver, hasta que llegue a punto de hilo fuerte. Batir las yemas y agregarle el almíbar caliente en pequeñas cantidades, mientras se bate rápidamente, cuando se haya incorporado todo el almíbar, añadir la manteca a la temperatura ambiente y cortada en trozos. Continuar batiendo hasta que la crema forme picos y se vea lisa y cremosa. Aromatizar con vainilla y mantener en la heladera hasta el momento de usar.