Crema brulée

Poner la leche y la crema al fuego y retirar antes de que hierva. Batir los huevos con el azucar a mano. Colar 2 veces todos los ingredientes incluyendo la vainilla, y servirlo en pequeños recipientes. Llevar al horno moderado 90 minutos y retirar cuando tengan un pequeño oleaje en la superficie, pero a la vez este cuajado. Puede cocinarse a baño maria, en ese caso tapar con papel metalico la superficie.