Crema Carioca

Batir las yemas, agregar el azúcar y una pizca de sal, añadir poco a poco la leche hirviendo, cocinar a baño María, revolviendo continuamente hasta que espese, (como una salsa inglesa). Retirar y dejar enfriar, batir las claras a nieve y mezclar a la preparación anterior, agregar el coñac, poner en cada copa o cremera unas rodajas de bananas y verter encima la crema. Dejar enfriar bien antes de servir.