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Crema de Anchoas

Recetas de salsas

Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la licuadora con el estragón y perejil, agregar los filetes de anchoas y una taza de aceite, licuar por 1 minuto, incorporar el aceite restante, las yemas y el jugo de limón. Por último adicionar la crema de leche y salpimentar a gusto, licuar por dos minutos más y utilizar fría.
(Para acompañar langosta, langostino, y centolla frías)
Ingredientes
  • Ingredientes para 8 porciones:
  • 1 cabeza de cebolla de verdeo
  • 1 cda de estragón fresco
  • 2 cdas de perejil picado
  • 6 filetes de anchoas sin espinas
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 3 yemas cocidas
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 4 cdas de crema de leche
  • Pimienta blanca y pimienta de cayena a gusto
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