Crema de Damascos Light

Mezclar la gelatina sin sabor con la leche descremada y calentar hasta disolver bien. Retirar, agregar el edulcorante líquido y perfumar con la esencia de vainilla. Dejar enfriar sobre hielo, removiendo de tanto en tanto hasta que espese. Aparte, unir la ralladura de limón con los damascos licuados y el yogur descremado. Mezclar con la leche cuajada y unir bien. Repartir la preparación en compoteras y decorar con un copete de queso crema y trocitos de ciruelas. Servir bien helado.