Crema de Frutas al Caramelo

Pelar las frutas y trozarlas, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con las yemas, azúcar, y la fécula de maíz, agregar la leche, licuar durante unos segundos. Verter en un recipiente y cocinar hasta que el preparado hierva y espese, mientras se revuelve con batidor, retirar y perfumar con ralladura de limón. Aparte batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar mientras se continúa batiendo.
Incorporar este merengue al preparado de frutas y unir bien. distribuir la crema de frutas en compoteras,espolvorear con azúcar y quemar con la planchita caliente. Servir bien frío.