Crema de Limón con Canela

Hervir la leche con el azúcar durante 10 minutos, lentamente, entibiar un poco, mezclar las yemas con el limón y agregar a la leche revolviendo rápidamente, cocinar sobre calor bajo, revolviendo hasta que esté a punto de ebullición, PERO EVITANDOLO, ya que se cortaría. Retirar del calor y agregar enseguida las claras batidas a nieve, uniendo suavemente. Enfriar, colocar en copas y esparcir la canela encima, decorar con una rodajita de limón cada copa. Mantener en la heladera hasta servir.