Crema de limón con salsa de frutillas

Diluir en el jugo de limón la gelatina cocinarla revolviendo hasta que rompa el hervor.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar, agregar la gelatina, la ralladura y la crema de leche batida a punto chantilly con 2 cucharadas de azúcar.
Incorporar por último las claras batidas a nieve con el resto del azúcar. Mezclar, perfumar con la esencia y colocar en el molde deseado humedecido con agua. Dejar solidificar en la heladera y desmoldar. Servir con una salsa tibia de frutillas.
Salsa de frutillas: Cocinar 300gr. de frutillas con 200gr. de jugo de naranja, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de jerez