Crema de Limón y Jengibre

Mezclar el jugo de limón con el agua, y la fécula de maíz, agregar las 4 cucharadas de azúcar, las yemas y el jengibre, cocinar revolviendo hasta espesar, dejando parar el calor, perfumar con la esencia y enfriar. Batir la crema con el resto del azúcar y unir con la crema de limón. Distribuir en platos para postre, espolvorear con coco rallado tostado y servir frío con pretzels dulces.