Crema de Vainilla

Colocar en un bol, preferentemente de cobre, las yemas con el azúcar y batir con cuchara de madera, siempre en un mismo sentido, hasta que la preparación comience a desprenderse del recipiente, incorporar la leche previamente hervida en forma de hilo, revolviendo siempre en el mismo sentido, como si fuera una mayonesa. Llevar el bol a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que las yemas estén cocidas, no debe hervir. Perfumar con la esencia y pasarla por tamiz. Reservar hasta el momento de utilizar.Queda muy bien acompañando postre de frutas.