Crema Delicia

Colocar el azúcar en una cacerolita pequeña, cubrir con agua, llevar a fuego y dejar cocinar hasta obtener un almíbar a punto de hilo fuerte, mientras tanto, batir las claras con el cremor tártaro a punto de nieve firme, volcar el almíbar de a poco sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue esté a punto, y frío sin dejar de batir, luego mezclarle la crema de leche batida espesa, con movimientos suaves, para que no pierda punto.