Crema Frangipane

Colocar en una cacerolita las yemas, azúcar y harina, mezclar bien y batir unos minutos hasta que se vea esponjosa la preparación, agregar la leche hervida y tibia, y llevar a fuego suave revolviendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego, añadir la manteca cortada en trocitos y la esencia de vainilla, continuar batiendo hasta que la manteca se funda completamente, por último, incorporar las almendras, ligeramente tostadas y picadas.
Nota: Se emplea para rellenar torta y pasteles.