Crema Malmaison

Colocar en un bol las yemas, el azúcar y la fécula, batir unos minutos, agregar el vino oporto y el cherry, llevar el bol a baño de María y batir con batidor eléctrico o de varillas, hasta que la preparación se note espesa y espumosa. Retirar del fuego y dejar enfriar, agregar entonces la crema de leche batida y la esencia de vainilla, mezclar suavemente, volcar en compoteras de cristal y poner a helar. A esta crema se le puede adicionar duraznos en almíbar, frutillas o cualquier otra fruta en conserva, y trocitos de merengue.