Crema Moka

Batir la manteca con el azúcar impalpable a punto de crema, incorporar la yema y la esencia de vainilla, continuar batiendo hasta que se vea esponjosa, en ese punto añadir de a poco la tacita de café bien caliente, batir enérgicamente hasta que la crema se ponga suave y brillante.
Nota: Empleo café bien caliente en la preparación de esta crema porque es la mejor forma de obtener una crema perfectamente unida y que se presta tanto para rellenar, como para decorar postres, dada su tersura.