Crema Pastelera

Colocar el azúcar molida en un bol, cernir la harina por encima, mezclar, añadir los huevos de a uno, batir al mismo tiempo. Hervir la leche y volcarla inmediatamente sobre la preparación, revolver en forma continua para evitar que la temperatura de la leche cocine los huevos. Poner el bol sobre el fuego revolver de manera continua hasta que la preparación hierva, antes de retirar del fuego, adicionar unas gotas de esencia de limón o vainilla.
Conservación de la crema pastelera: Espolvorear la crema con azúcar impalpable para evitar la formación de una cáscara sobre la superficie, o bien colocar film en contacto con la crema, dejar enfriar a temperatura ambiente. En caso de no utilizar la crema, hasta el día siguiente llevarla a la heladera