Crepes Verdes Rellenos

Blanquear las espinacas, dejarlas enfriar y escurrirlas sacándoles muy bien el agua, colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta lograr una pasta muy lisa. Dejar repodar 20 minutos, después de ese tiempo, untar una panquequera con un trocito de manteca, volcar un cucharoncito de la preparación, esperar que se cocine de un lado, y dar vuelta, cocinar un minuto más, retirar. Hacer lo mismo con el resto de la preparación. Rellenar con jamón y queso fresco cortados en trocitos, enrollarlos, acomodarlos en una fuente para horno, bañarlos con la crema y espolvorearlos con queso rallado. Gratinar en el horno por 10 minutos. Servir de inmediato.