Croquetas de Camarones
Recetas de pescados
Poner en una sartén una cucharada de manteca, dorar la cebolla, agregar los camarones cortados y dejar rehogar unos minutos, añadir el vino y dejar reducir. Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar. Cocinar las papas en agua salada, colarlas y pasarlas por el prensapapas, agregar a las papas el resto de manteca, perejil y yemas, mezclar bien, condimentar con sal y dejar entibiar el puré. Tomar en la mano enharinada un poco de puré, ahuecar en el centro y poner un poco de camarones, formar las croquetas, dándoles forma ovalada. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente. Servirlas sobre hojas de lechuga cubiertas en parte con mayonesa a la que se habrá agregado la crema de leche.
Ingredientes
- 1/2 Kg. de camarones pelados
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1 Kg. de papas
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1 cda de cebolla picada
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50 gr. de manteca
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1 cdita de perejil picado
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2 yema – 1 huevo
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Pan rallado
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Aceite c/n
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1/2 taza de mayonesa
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2 cdas de vino blanco seco
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100 gr. de crema de leche
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 12 a 15 minutos |
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