Croquetas de Papas

Recetas de Verduras

Hervir las papas con cáscara, en abundante agua con sal, una vez tiernas, retirar, dejar enfriar y reservar, aparte picar los dientes de ajo, colocarles una pizca de sal y con la hoja del cuchillo, aplastarlos hasta formar un puré, reservar. Pelar las papas y realizar el puré, agregarle el puré de ajo, el perejil picado, el queso rallado y las yemas de huevo duro picadas, salpimentar. Formar bolitas con el puré, pasarlas por pan rallado, luego por los huevos semibatidos y por último por pan rallado. En un sartén, colocar abundante aceite y llevar a fuego, cuando esté bien caliente introducir las croquetas y cocinar hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.

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