Dorado Fiambre

Limpiar el dorado, lavarlo bien y secarlo, espolvorear el interior con sal y pimienta, agregar las hierbas aromáticas, colocar en una asadera de horno con varillas para que no se pegue. Untar el pescado con manteca y acomodar arriba rodajas de limón cortadas finas. Llevar a horno caliente 30 minutos aproximadamente, rociándolo de vez en cuando con su jugo. Cuando esté a punto, retirar del horno, pasarlo a una fuente de metal, rociar con la ginebra caliente, encender y llevar así a la mesa.