Dulce de Castañas

Quitar la cáscara o piel exterior más dura a las castañas y cocerlas en agua con una pizca de sal para quitarles la piel interior. Una vez peladas se hacen puré y se mide la pasta con una taza y se ponen en un recipiente adecuado, que no sea de aluminio, tres medidas de azúcar por cada dos de puré y una cañita de canela atada con un hilo. Cocer a fuego lento durante media hora. Dejar enfriar y envasar en tarros previamente esterilizados. Conservar en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.