Dulce de Ciruelas Remolachas

Lavar las ciruelas y hacerles un corte en centro, ubicar en una cacerola, cubrir con agua y agregar la chaucha de vainilla, cocinar hasta que las ciruelas estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por tamiz, pesar las ciruelas tamizadas y calcular la misma cantidad de azúcar. Colocar todo en un recipiente a fuego fuerte, hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y continuar la cocción hasta obtener el punto, revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Para comprobar el punto colocar una porción de dulce en un plato y dejar enfriar, cuando se forme una película brillante y elástica en la superficie, inclinar el plato, si el dulce no se desliza está a punto. Retirar y envasar en frascos esterilizados dejando aproximadamente 1 cm. libre entre el contenido y la boca del frasco. Limpiar los bordes con un lienzo embebido en alcohol, dejar enfriar y cerrar.

Ingredientes

1 kg. de ciruelas remolachas Agua para cubrir

1 chaucha Azúcar cant. nec.

	Comentarios
Matias 19:30 31/01/2008	Elena, no especifica la cantidad de azucar porque se necesita la misma cantidad de azucar que de ciruelas cocidas y tamizadas. Por esto no se puede predecir la cantidad y hay que pesar la cantidad exacta de ciruelas que nos queda. Saludos!
elena	tal vez, no tenga comentarios porque a pesar de parecerme una buena receta en cuanto al procedimiento ,cuando fui a los ingredientes no me gusto el que la cantidad de azucar no esta especificada. preferi ir a otra que me hace arriesgar menos ya que es la primera vez que hago mermeladas igualmente muchisimas gracias/.

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