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Dulce de leche

Dulce de leche

En mi país la Argentina es uno de los lugares donde proviene el dulce de leche, es parte de nuestra gastronomía, se consume mucho por lo delicioso!!!

  • Categoria

    Mermeladas

  • Autor

  • Tiempo

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    21.626

  • Calidad

    4.28

  • Votos

    80

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INGREDIENTES

  • 2 litros de leche
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1 taza de glucosa de maíz
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 trozo de chucha de vainilla

RECETA

Verter la mitad de la leche en una olla grande de acero inoxidable, sumar el bicarbonato y el azúcar. Calentar a llama media, agitándola con una cuchara de madera siempre en un mismo sentido (si quiere, agregar la chaucha de vainilla): comenzará a tomar color marrón y a parecerse a un jarabe.

Cuando rompa el primer hervor, sumar 1/2 litro de leche y seguir agitando en círculos hasta que hierva. Agregar la leche restante y continuar agitando hasta que se observe una viscosidad mayor (similar a la de una salsa pesada de chocolate).

Incorporar la glucosa y continuar revolviendo de 10 a 15 minutos. Con una cuchara de madera, verter un poquito del dulce en un plato frío: si la mezcla, al enfriarse, adquiere la consistencia de un dulce, ya está a punto.

Si no, se deberá continuar la cocción unos minutos más (calcule que lleva casi 3 horas en total). Retirar, dejar entibiar (si tiene termómetro, se hace a 80ø) y envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados.

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • cuando mi mama lo hacia colocaba una bolita en la olla y no se pegaba ni cortaba. prueben a ella le resultaba.
    Felicidad

  • una vez intenté hacer dulce de leche, y se me cortó ahora voy a intentar con esta receta después les cuento como salió..

  • lo hice y quedo espectacular, nunca mas compro dulce de leche.

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