Dulce de Membrillo en Cascos

Pelar los membrillos, cortarlos al medio y retirarles las semillas con una cuchara de papas noisette, sumergirlos en agua con limón para que no se oxiden, colocar la cáscara, las semillas y el azúcar en una cacerola con el agua y cocinar durante 10 minutos. De esta forma se logrará un almíbar con toda la pectina de las semillas y la cáscara. Colar y colocar este almíbar en una cacerola con las mitades o los cuartos de membrillo. Cocinar a fuego moderado hasta que la fruta cambie de color y el líquido tome consistencia de jalea. Guardar en recipientes limpios, secos y esterilizados.
Son ideales como antipostres con queso azul, parmesano, acompañados de vino tinto. Utilícelos para rellenar tortas o tartas, o servir con helados.