Dulce de Pomelo, Naranja y Manzana

Cortar por la mitad los citricos y exprimirlos, verter el jugo en un frasco y llevarlo a la heladera, separar el hollejo de las cáscaras y cortar estas últimas en fina juliana, pelar las manzana, guardar la semillas, poner en una cacerola todas las cáscaras, el agua, la manzana cortada en juliana, las semillas dentro de una gasa atada, poner a hervir lentamente hasta que las cáscaras estén bien blandas, apretar un poco las semillas para extraerles toda la gelatina y retirarlas de la cacerola. Añadir el jugo guardado y el azúcar, revolver bien y dejar cocinar lentamente hasta que el dulce esté a punto. El azúcr debe hervir aprox. 90 minutos