Dulce De Tomate

Colocar los tomates en agua hirviendo unos minutos, luego escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos, abrirlos por la mitad y exprimirlos un poco para quitarles parte de las semillas. Acomodar en un recipiente una capa de tomates, otra de azúcar, alternando con clavos de olor, dejar macerar 2 horas y luego cocinar a fuego fuerte primero y luego moderado, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta obtener una preparación espesa y de color rojo vivo.
Envasado: Lavar el tarro hermético con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, colocar dentro el dulce en caliente, dejar enfriar y cerrar.