Empanadas Criollas Fritas

Hacer una corona con la harina, en centro colocar 200 gr. de manteca blanda y el huevo, formar una crema y agregar de a poco agua salada mientras se toma la harina, hasta formar una masa ni muy dura ni muy blanda, sobar hasta que se noten globitos en la superficie (10 minutos aprox.),dejar descansar 20 minutos y estirar algo fina, de forma rectangular, con el resto de la manteca derretida untar la mitad de la masa, espolvorear con harina, doblar por la mitad, estirar nuevamente la masa y repetir el proceso anterior, es decir, que esta masa consta de ocho dobleces en total. Dejar descansar 15 minutos, estirar, y cortar discos del tamaño deseado. Colocar una cucharada de relleno en cada disco, humedecer los bordes con agua, cerrar las empanadas con un repulgo y freír en grasa hasta que se vean doraditas.
Relleno: Calentar la manteca en una cacerola, agregar las cebollas picadas y dejar cocinar sin que se doren, añadir la carne picada, saltearla unos minutos, condimentar con el pimentón, ají molido, sal, pimienta y especias, mezclar bien, agregar el azúcar si se desea, por último las aceitunas descarozadas, las pasas de uva y los huevos duros cortaditos.