Empanaditas de Copetín

Recetas de entradas

Masa: colocar en la mesa la harina en forma de corona, poner en el centro la manteca blanda, sal, azúcar y leche, tomar los ingredientes del medio y luego poco a poco, la harina hasta formar una masa consistente, amasar unos minutos, cubrir con un repasador y dejar descansar 15 minutos.
Relleno: mientras tanto, cortar las cebollas en rodajas finas, pasarlas por agua hirviendo unos minutos, escurrirlas bien y picarlas, calentar la cuchara de manteca y aceite en un sartén, dejar rehogar allí la cebolla, agregar el jamón picado, sal y pimienta, cocinar unos minutos, retirar del fuego y agregar el queso y los huevos, dejar enfriar. Estirar la masa bastante fina, y cortar discos pequeños, colocar una cucharadita de relleno en cada uno, pincelar los bordes con huevo batido, doblar por la mitad, formando así las empanaditas, pintarlas con huevo batido, colocarlas en placas ligeramente enmantecadas y llevar a horno de temperatura moderada alrededor de 20 minutos, unos minutos antes de retirarlas, espolvorearlas con azúcar impalpable, para abrillantar.

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