Empanaditas De Verdura

Hacer una corona con la harina, poner en el centro la manteca blanda, sal, azúcar y el huevo, mezclar primero los ingredientes del centro e ir tomando de a poco la harina, mientras se agrega la leche necesaria para formar una masa suave, dejar descansar 10 minutos.
Relleno: Colocar la espinaca en un bol, añadir la cebolla picada y salteada en manteca, el jamón cocido picado, la crema de leche y la yema, mezclar bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y especias surtidas. estirar más bien fina la masa y cortar redondeles del tamaño deseado, colocar en el centro de cada medallón un poco de relleno, untar los bordes con huevo batido, cerrar bien las empanaditas, pintarlas con huevo batido, colocarlas en placas enmantecadas, y llevar a horno caliente de 15 a 20 minutos. Antes de retirarlas, espolvorear con azúcar impalpable y dejar que se doren unos minutos más.