Ensalada de pollo

Separar la carne de medio pollo cocido y cortarla en trocitos, lavar las hojas de una planta de lechuga, escurrirla y cortarla en juliana (descartar los tallos gruesos). Prepara el apio cortado en trocitos, mezclar con el pollo y reservar. Cocinar las remolachas y cortarlas en rodajas acanaladas para decorar. Colocar la juliana de lechuga sobre una fuente, y en el centro, la mezcla reservada. Aparte, preparar un aderezo con la mayonesa y la crema de leche batida a medio punto, condimentar poco. Verter sobre la preparación, decorar con las remolachas y servir bien fría.