Escabeche de Pollo con Ajos

En una olla se coloca una capa de perejil picado finito una capa
de cebollas picadas en pluma una capa de ajos previamente hervidos en vinagre y una capa de presa de pollo al medio de todo esto se coloca una bolsita de gasa
conteniendo un puñadito de pimienta entera y laurel 3 o 4 hojitas luego se repite la colocación dos veces mas en capas y finalmente se añade una taza de aceite de olivas, dos tazas de vinagre y una cuchara de sal de mesa, cocinar hasta que el pollo quede tierno, se retira la bolsita de condimentos y se sirve con papas o arroz, también se puede servir frío