Escalopes al Marsala

Calentar la manteca y el aceite en una sartén, agregar la cebolla picada fina y el ajo picado, freír hasta que se noten bien cocidos, añadir el laurel, la fécula disuelta, el vino y la conserva de tomate, diluida en una tacita de caldo. Condimentar con sal y pimienta, dejar hervir cinco minutos, luego colocar los bifes, condimentados con sal y pimienta, en la salsa, cocinar hasta que estén tiernos y la salsa espesita. Servir acompañados de papas, arvejas y zanahorias hervidas, bañadas con el jugo de los escalopes.