Escalopes de Sesos

Lavar los sesos, quitarles la membrana y cocinarlos en agua, sal y jugo de limón durante diez minutos. Escurrirlos y dejarlos enfriar, cortar los escalopes, condimentarlos con sal y pimienta, pasarlos por huevo batido, luego por harina y galleta rallada. Freírlos en aceite caliente hasta dorarlos. Servirlos solos con ensaladas mixta, o con arroz blanco cubierto todo con una salsa de tomate liviana.