Escalopes de Ternera al Yogur

Pasar los escalopes por harina, salar ligeramente, asarlos vuelta y vuelta en una sartén colocada sobre fuego vivo. Volcar dentro de la sartén el yogur, agregar una cucharadita de pimentón y una pizca de pimienta negra. Cocinar los escalopes a fuego moderado, incorporar los champiñones, limpios y cortados en rebanaditas. Perfumar con el vino blanco, continuar la cocción durante 10 minutos más. Servir bien caliente acompañado con una guarnición de puré de espinacas.