Escalopes Rendidores
Extender los escalopes sobre una tabla y presionarlo con la masa de carne para darle buena forma, rociarlos con vinagre de manzanas, salpimentarlos y espolvorearlos con la harina y el pimentón mezclados, mezclar aparte la avena arrollada con la leche y el queso rallado, condimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre cada escalopes, arrollarlos y sujetarlos con palillos. Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar los escalopes, ligeramente, no todos a la vez. una vez dorados, ponerlos nuevamente en la cacerola, añadir 1/2 vaso de vino blanco, tapar y cocinar durante 8 minutos a temperatura moderada. Disolver la harina en el caldo y agregar al final de la cocción, que se prolongará durante 5 minutos más. Servir con puré de papas bien aderezado y las chauchas salteadas en aceite o preparadas en ensalada.
Ingredientes
- Ingredientes para 15 escalopes:
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600 gr. de carne de nalga cortada en escalopes
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1 cda de vinagre de manzana
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Sal y pimienta a gusto
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1 cda de harina
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1 cdita de pimentón
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3 cdas de avena arrollada
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2 cdas de leche
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2 cdas de queso rallado
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4 cdas de aceite
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1 taza de caldo
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1 cdita de harina
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Guarnición:
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500 gr. de puré de papas
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500 gr. de chauchas cocidas
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Sal aceite y vinagre a gusto.
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