Espárragos a la Naranjas

Limpiar los espárragos y lavarlos, atarlos en manojos y hervirlos en agua, sal y jugo de limón. Escurrirlos bien, colocarlos en una fuente y bañarlos con la salsa de naranja.
Salsa:
Colocar las yemas en la licuadora con una pizca de sal, batir un minuto, agregar de a poco el aceite y seguir batiendo. Cuando se haya obtenido una salsa consistente como mayonesa, condimentar con el resto de sal, pimienta, jugo y cáscara de naranja.