RECETAS DE COCINA

Espárragos al Gratin

Recetas de verduras

Limpiar los espárragos. hervirlos en agua con sal atados en manojos 20 minutos aproximadamente, retirarlos con cuidado, escurrirlos y acomodarlos en capas en una fuente previamente untada con manteca, cubrirlos con la salsa Mornay, espolvorear con queso rallado y gratinar a horno caliente 10 minutos.
Salsa Mornay: Calentar la manteca en una cacerolita, incorporar la harina y cocinar unos minutos, añadir la leche caliente y revolver constantemente hasta que espese, retirar del fuego, agregar las yemas, mezclar rápidamente y añadir el queso rallado, por último condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

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Ingredientes

  • 2 atados de espárragos
  • 50 gr. de manteca
  • Salsa Mornay:
  • 80 gr. de manteca
  • 2 cdas colmadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 2 yemas
  • 100 gr. de queso rallado
  • Sal, pimienta, nuez moscada

Comentarios
Matias
04:44 30/09/2007		 Todo lo que sea gratinado queda muy bien, y a los esparragos encima le queda mejor. Les recomiendo hacerlo con una mezcla de varios quesos rayados.


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Cocinero: Marta
Tiempo: 30 minutos
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