Espinaca con Huevos

Recetas de Verduras

Hervir la espinaca en agua y sal, escurrirla, exprimirla y picarla.
Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo, dejar dorar y retirarlo. Echar la espinaca en la sartén y dejar rehogar, condimentar con sal y pimienta a gusto. Untar una fuente para horno con manteca, colocar en ella la espinaca salteada, formar cuatro hoyos con una cuchara, en cada uno de los cuales se colocará un huevo, procurando que no se rompa.
Espolvorear con queso rallado y salpicar con trocitos de manteca. Llevar a horno caliente hasta que las claras se vean cocidas. Retirar y servir enseguida.

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