Espinacas al Horno

Limpiar las espinacas y lavarlas bien, pelar la cebolla y el ajo, cortarlos finos y saltearlos en la margarina, agregar luego las espinacas, sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar luego sobre fuego lento 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten, rallar el queso, poner las papas, cortadas en rodajas, en una fuente baja de horno previamente untada con manteca y esparcir encima la mitad del queso, cubrir con la espinaca escurrida y disponer sobre ella el resto del queso. Hornear en horno algo fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Servirlas especialmente con huevos al plato, fritos o revuelto con jamón.