Espuma de frutas

Ahuecar la fruta elegida retirando la pulpa. Procesar la pulpa de la fruta hasta obtener un puré fino, mezclarlo con la leche condensada y las yemas. Llevar a fuego suave y cocinar hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego, dejar pasar el calor fuerte. Reservar.
Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Incorporar la preparación de la frutas y mezclar en forma envolvente.
Verter la preparación en un bol , o en las cáscaras de la fruta, llevar al freezer.
Servir bien frío. Decorar con hojas de menta