Estofado de Res

Cortar la carne en trozos de 4 X 4 centimetros aproximadamente, seguidamente colocar en un sarten el aceite, una vez caliente sellar la carne muy bien por todos lo lados y dorar bien, reservar.
Colocar otra olla a fuego medio con 1 cucharada de manteca, agregamos la cebolla, el pimenton y la zanahoria, procedemos a dorar muy bien, hasta quedar de un color dorado oscuro.
En otra cacerola colacamos la cerveza, el laurel y el tomillo, dejamos hervir por 5 minutos, para que se evapore el alcohol, seguidamente agregamos el ajo, la mostaza, la salsa inglesa, el caldo de res y la azucar morena, revolver bien, retirar del fuego.
En una olla que podamos llevar al horno incorporar la carne, los vegetales y cubrir totalmente con la cerveza y el caldo de res, agregamos la harina todo uso, la papa, sal, pimienta a gusto y 1 cucharada de manteca, tapar y llevar al horno a 110º por tres horas.
Una vez retirado del horno se puede sacar un poco de la salsa y reducirla por 30 minutos, para hacerla mas concentrarda.