Estofado

Dorar en el aceite la carnaza, una vez que está bien dorada, se le agrega la manteca, la cebolla picada y el ajo, se deja dorar un poco y se le añaden los tomates pelados y cortados, la conserva de tomates, la salchicha cortada en pequeños trozos, el vino blanco seco, los hongos remojados de antemano, un ramito compuesto de hierbas aromáticas y el caldo. Condimentar con sal y pimienta, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que la carne esté cocida y la salsa espesa, durante unos 40 minutos. La carne se dorar en muy poquito aceite y luego se le agrega lo restante