Facturas Alemanas

Mezclar en un recipiente la levadura desgranada, la leche fría, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, la esencia y la manteca. Colocar en la amasadora y agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar y cubrir con polietileno. Llevar a la heladera y enfriar 1 h.
Estirar la masa dándole forma rectangular y untar las 2/3 partes con la manteca a pomada. Doblar en tres. Colocar sobre una placa, cubrir con polietileno y enfriar por lo menos 1 h. Volver a estirar y doblar en cuatro. Enfriar hasta el día siguiente.
Al otro día, estirar y dar la última vuelta simple.
Finalmente estirar, cortar las formas deseadas y estirar sobra latas enmantecadas. Dejar fermentar y pintar con huevo batido.
Cocinar a 200 ºC por espacio de 20 minutos. Una vez cocidas, abrillantar con almíbar mezclado con pulpa industrial y decorar con chocolate, fondant, coco, etc.