Falso Budin de Castañas

Cocinar las batatas peladas en la leche hasta que esten tiernas, agregar el azucar y dejar que vuelvan a hervir, retirar del fuego y agregar la esencia la canela yel cacao, Diluir la gelatina en el cafe frio, llevar sobre fuego bajo revolviendo para calentar. Procesar las batatas con la leche y la gelatina, cuando este todo bien procesado volcar en un bol y agregar la crema a medio punto y unir con chuchara de madera. volcar en un molde humedecido con agua, dejar solidificar en la nevera.Desmoldar y servir decorado con crema chantilly y trozos de nueces.

Nota: esta crema se puede utilizar para rellenar tartas o arrollados